2008年07月23日
海老の白ワインとマスタード・・日向産へべすのマリネ
へべすを使ったイタリアン料理のレシピです。
このレシピ、および、調理は宮崎市シーガイア近くのイタリアンレストラン｢バルカドーロ｣のオーナーシェフ鍋倉さん（てげなネーム Capo）
Capoさんは宮崎発地域SNS｢てげなねっと｣の主要メンバーです。
材料
海老・・・・殻をむいて背ワタを取ります。
白ワイン
あらびきのマスタード
へべす
イタリアンパセリ
塩
作り方
鍋に水と白ワイン・・へべすを半分に割ったものを入れて
火にかけます。
沸騰したらエビをいれて、火が通るまで煮込みます。
そのまま冷ましておきます・・
マリネ液を作ります・・
ボールに白ワイン・・あらびきのマスタード・へべすの絞り汁
残りの身と皮・・イタリアンパセリのみじん切りを入れてよく
混ぜ合わせます。
海老が冷えたらマリネ液の中に入れて、塩を少しして、
冷蔵庫でよく冷やします。
途中でへべすの身と皮は取り除いてください。
長時間一緒に漬けこんでおくと苦味がでてしまいます。
盛りつけの皿にレタスをしいて・・マリネしたエビを盛りつけて
漬け汁をかけて、バージンオリーブオイルをさっとかけて
提供します。
冷たく冷やして・・・これからの真夏の前菜にぴったりです・・
このおいしい料理を開発したCapoさんのお店バルカドーロの食材を自宅で楽しみませんか?
題して｢自宅でバルカドーロやってみませんか?｣
｢てげなリポート食材宮崎編｣からの転載です。
2008年07月18日
2008年07月06日
『へべす』始めました
『へべす』の生果と加工品の販売を始めました。
宮崎の日向でしか採れない大変珍しいかんきつ類です。
魚類、貝類にあいます。。。。イタリアンにも研究中です。
先着100名様に平兵衛オリジナルストラップを差し上げます。
2008年07月03日
へべすの言われ
『へべす』の名前
江戸の末期、日向・富高村西川内の長曽我部平兵衛さんの
庭先で栽培されたことに由来し、平兵衛さんの名前から
『へべす』（平兵衛酢）と呼ぶようになったそうです。
『へべす』を栽培した平兵衛さんは水から育成した本種を
私することなく、接ぎ木により近隣農家に分かち与えました。
そのため平兵衛さんの徳を慕う人々がいつしか『へべす』と
名づけ、娘が嫁ぐ日には苗木を持たせたと言い伝えられています。
（地域文化研究所所長 佐藤忠郎著より）
『へべす』農家 川崎泰富さんの今年の『へべす』
ヘベス売ってます
江戸の末期、日向・富高村西川内の長曽我部平兵衛さんの
庭先で栽培されたことに由来し、平兵衛さんの名前から
『へべす』（平兵衛酢）と呼ぶようになったそうです。
『へべす』を栽培した平兵衛さんは水から育成した本種を
私することなく、接ぎ木により近隣農家に分かち与えました。
そのため平兵衛さんの徳を慕う人々がいつしか『へべす』と
名づけ、娘が嫁ぐ日には苗木を持たせたと言い伝えられています。
（地域文化研究所所長 佐藤忠郎著より）
『へべす』農家 川崎泰富さんの今年の『へべす』
ヘベス売ってます
2008年07月03日
『へべす』
丸い緑色をしています。
直径は４ｃｍぐらい。
漢字で書くと4文字なんですけど、ひらがなで書くと3文字です。
料理に添えて出されます。
直径は４ｃｍぐらい。
漢字で書くと4文字なんですけど、ひらがなで書くと3文字です。
料理に添えて出されます。
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これが『へべす』です。
『へべす』
見た目、カボスやスダチみたいなんですけど、一味も、二味も、いや、10味ぐらい違います。
『へべす』って漢字で書くと4文字なんですけど、ひらがなで書くと3文字です
ひらがなでは『へべす』なんですけど。。。。
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漢字では『平兵衛酢』なんです。
『へべす』
ね、不思議でしょ。
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これが『へべす』です。
『へべす』
見た目、カボスやスダチみたいなんですけど、一味も、二味も、いや、10味ぐらい違います。
『へべす』って漢字で書くと4文字なんですけど、ひらがなで書くと3文字です
ひらがなでは『へべす』なんですけど。。。。
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漢字では『平兵衛酢』なんです。
『へべす』
ね、不思議でしょ。
2008年06月26日
太陽のたまご
宮崎県産完熟マンゴーの中でも最高級ブランドマンゴーがこの太陽のたまごです。
食材宮崎では太陽のたまごの中でも大きい部類に入る４L（1個約500g)の太陽のたまごの二個セットを売り出しています。
今はお中元の季節ですが、この｢太陽のたまご｣は去年の実績ではお中元商戦後半には品薄になり、価格も高騰しました。
太陽のたまごをお中元にとお考えの方ぜひ検討してください。
購入は食材宮崎で
食材宮崎では太陽のたまごの中でも大きい部類に入る４L（1個約500g)の太陽のたまごの二個セットを売り出しています。
今はお中元の季節ですが、この｢太陽のたまご｣は去年の実績ではお中元商戦後半には品薄になり、価格も高騰しました。
太陽のたまごをお中元にとお考えの方ぜひ検討してください。
購入は食材宮崎で
2008年06月20日
完熟マンゴー Lサイズの２玉セット！
2008年06月17日
カメラ目線の犬
スイートコーン味来を生産している田山地農園のビニールハウス群の入り口のところにいるワンちゃん、名前は｢ベル｣。
このワンちゃん、カメラを向けるとポーズをとってカメラ目線で撮影に協力してくれます（笑）。
こんなワンちゃんに守られてスイートコーン味来は今日もすくすく育っています。
スイートコーン味来は食材宮崎でしか売っていません。
2008年06月16日
スプラウト｢そばかいわれ｣
親子二代17年間かけて残留農薬０（ゼロ）を実現した宮崎の友農園のスプラウト｢そばかいわれ｣です。
スプラウトに多く含まれる栄養素のなかには、
種の時にはまったくなかったものや、
成長すると含有量が減ってしまうものもあります。
スプラウトの旬はとっても短いんです。
短い旬の時期にお客様にスプラウトを届けたいと
｢食材宮崎｣が始めたのは、
注文を受けてから作るオーダーメイド方式です。
これは7日から10日で食べごろになるスプラウトならではの販売方法と言えます。
二代目 河野友宏さん
食材宮崎で自分専用に育てられたスプラウトです、ちょっと試してみませんか?
スプラウトプラント
スプラウトに多く含まれる栄養素のなかには、
種の時にはまったくなかったものや、
成長すると含有量が減ってしまうものもあります。
スプラウトの旬はとっても短いんです。
短い旬の時期にお客様にスプラウトを届けたいと
｢食材宮崎｣が始めたのは、
注文を受けてから作るオーダーメイド方式です。
これは7日から10日で食べごろになるスプラウトならではの販売方法と言えます。
二代目 河野友宏さん
食材宮崎で自分専用に育てられたスプラウトです、ちょっと試してみませんか?
スプラウトプラント
